上海市微生物学会

饮食是塑造肠道菌群组成及其多样性的关键因素之一。

不同的饮食习惯，如富含高碳水化合物、高膳食纤维、高动物脂肪和高蛋白的饮食，均会对肠道微生物群落结构产生不同的影响。高碳水化合物饮食倾向于促进拟杆菌、乳杆菌等某些特定菌群的增长，高膳食纤维的摄入有利于增强肠道微生物的多样性，高脂饮食已被发现可以引起肠道微生物组成的显著变化，如拟杆菌减少，芽胞杆菌增加、多样性减少等，这些改变与慢性、非传染性以及免疫相关疾病的增加风险有关。

饮食不仅塑造肠道微生物的组成，还影响其代谢产物，比如短链脂肪酸（SCFA），这些物质对于维持免疫功能和肠道健康非常关键。某些食品添加剂，如人工甜味剂和乳化剂，也可能对肠道菌群构成影响，并可能激发宿主的不利生理反应。

饮食模式直接影响到肠道微生物的基因表达和组成，从而影响其结构和功能。多种饮食模式，包括地中海饮食、生酮饮食、素食、无麸质饮食、间歇性禁食等，已显示出能有效地调节肠道菌群。因此，根据个人情况定制的饮食方案可能是调整肠道菌群的有效方法，同时肠道菌群的信息也可以为设计个性化饮食计划提供参考。

通过精细调整饮食结构来靶向调节肠道菌群，可能改善宿主的代谢健康。长期的饮食习惯能够有效地塑造肠道微生物组成，对维护肠道健康发挥着保护作用。例如，在代谢综合征治疗中，饮食干预被认为是一项核心策略，因其与该症的发生和发展紧密相关。此外，饮食和肠道菌群都是引发炎症性肠病的关键因素，通过饮食管理来调整肠道菌群及其代谢输出，有助于维护肠道微生态的平衡。